|
 Кто
не любит сочную мякоть персика, этот тающий на губах божественный
нектар? Южный сад без персика даже трудно себе представить. А если сад
расположен на широте Киева и очень хочется, чтобы в нем росли персики?
Все возможно, главное - правильно подобрать сорт!
Всего два года - и урожай!
В отличие от «королевы» сада - яблони,
деревья персика даже на сильнорослых подвоях (сеянцах абрикоса, персика
и алычи) дают первый урожай уже на 2-3-й год после посадки, а массово
плодоносят на 4-5-й (в яблоне - соответственно 4-5-й и 6-7-й годы).
Предопределяет такую скороспелость массовое формирование генеративных
(цветочных) почек на сильных одногодичных побегах. Достаточное
количество влаги и тепла благоприятствует формированию боковых побегов
2-3-го порядка даже в условиях Киева. За два-три года персиковое дерево
полностью формируется и дает полноценные урожаи.
В случае сильных морозов и подмерзания персик
способен быстро восстановить крону и начать плодоносить. А вот для
отрастания подмерзших ветвей семечковых пород (яблони и груши) нужно
3-4 года. Поэтому подмерзшие зимой деревья персика можно «омолодить» и
получать плоды еще 7-8 лет, а насаждения яблони приходится
выкорчевывать. По силе роста персик опять-таки очень выгоден. На
сильнорослом подвое его деревья имеют, как правило, до 3,5-4,5 м высоты
и диаметр кроны около 4-5 м. Это значительно меньше, чем у яблони,
груши, черешни и абрикоса, выращенных на тех же семечковых подвоях. Так
что место для персика всегда найдется. Срок жизни этих компактных и
высокоурожайных деревьев примерно такой, как у яблонь, привитых на
слаборослых подвоях, то есть 16-18 лет.
Зимостойкость
Выращивание персика на большей части
Украины - дело рискованное. Важный фактор, от которого зависит величина
и регулярность плодоношения персика, -его зимостойкость. У многих
садоводов сложилось мнение, что условия Крыма замечательно подходят для
персиков, а вот на Киевщине выращивать их вообще невозможно. Но это
далеко не так.
У подавляющего большинства сортов
персика отрицательные температуры(-24-25°С)
вызывают полное вымерзание цветочных почек, а температура в -29-31°С
равнозначна гибели надземной части дерева из-за поражения штамбов и
развилок скелетных ветвей. Однако наиболее опасны для персика обвальные
перепады температур зимой.
В то же время снижение плодоношения у персика
наблюдается лишь при вымерзании 75-80% цветочных почек. При этом
большое значение для зимостойкости персикового дерева играют побеги
второй волны роста. Генеративные почки на этих побегах начинают
развитие на 48-67 дней позднее, чем на основных. Как известно,
наибольшую зимостойкость генеративные почки имеют в фазе археспория
(начало формирования пыльцы), то есть в период глубокого покоя
растения. На побегах второй волны эта стадия длится дольше (до конца
января), поэтому почки на этих побегах сохраняют устойчивость к морозам
значительно дольше.
Существует еще один малозаметный для человека,
но пагубный для персикового дерева фактор - зимняя температура на
уровне земли или снегового покрова. Здесь она на 5-8°С ниже температуры
воздуха (на высоте 2 м). В этом кроется основная причина отмирания
штамбов персиков и неожидаемого «угасания» деревьев в мае - июне.
Следует различать понятия «морозостойкость» и
«зимостойкость». Морозостойкость - это действие одного фактора
(мороза), а зимостойкость - одновременное действие сразу многих
факторов. Перечислим самые основные.
Коварное действие кучерявости листьев
 Это
самое распространенное и наиболее вредоносное грибковое заболевание
персика, которое случается в начале лета и проявляется в сильном
скручивании листвы, ее пожелтении и опадании, часто вместе с завязью.
Деревья одних сортов стоят совсем голые, других - бледно-желтые, и лишь
самые стойкие продолжают нормальный рост. В целом развитие дерева
сильно угнетено, что неизбежно ухудшает его состояние и подготовку к
зиме.
Иссушающее действие ветра
Вредоносность этого явления впечатляющая,
как и от кучерявости. Персик в отличие от вишни, сливы и даже абрикоса
имеет значительно меньшую водоудерживающую способность. Как следствие,
весной во время обрезки часто наблюдается «сухость» поперечных срезов
2-4-летних ветвей, хотя видимых симптомов подмерзания (побурение
древесины) не видно. Это следствие действия сильных северных и
северо-западных ветров зимой. Поэтому и рекомендуется высаживать
деревья персиков в защищенных от ветра местах.
Истощающее действие чрезмерного урожая
Ученые подсчитали, что на 6-9-летних
деревьях персика формируется 7-11 тысяч генеративных почек! Даже если
завязь будет только у 20% почек, возможное количество плодов составит
1,4-2,2 тысячи штук. Они просто «съедят» дерево, если не провести
нормирующую обрезку и не снять с дерева до 2/3 общего количества
цветков. А излишек завязи - это неминуемое измельчение плодов,
«замирание» роста побегов. И как результат - полное истощение дерева.
Тогда даже небольшого мороза хватит для его гибели.
Приведенные выше три фактора являются
«ближайшими родственниками мороза». Их совместных усилий достаточно,
чтобы уничтожить деревья даже самого стойкого сорта. В Крыму на
плодоношение персика отрицательно влияет периодическое вымерзание почек
зимой, во время весенних заморозков, а также засуха в летний период. В
Киевской области - это подмерзание почек и периодическое сильное
повреждение штамбов деревьев.
Вредители и болезни
Кучерявость листвы. Возбудителем
болезни является гриб - Taphrina deformans Т. Повреждает листву и
молодые побеги в начале лета. Они становятся укороченными, междоузлия
сближены, черенки листьев уменьшены. Лист утолщается, скручивается,
становится бледно-зеленым, легко крошится. На сильно пораженных
деревьях опадает листва, отмирают побеги; некоторое время деревья стоят
почти «голыми», позднее рост побегов возобновляется. Однако качество
плодов, оставшихся на дереве, уже не достигает уровня, присущего
данному сорту.
Лучший способ избежать кучерявости листвы -
выращивать стойкие к нему сорта персика. В неблагоприятные годы высокую
стойкость к заболеванию проявляют зарубежные сорта персика и нектарина
- Ерли Редхейвен, Спрингтайм, Нектаред-4, Санхейвен, Старк Редголд,
Нектаред-2, Ерлиред. Симптомы заболевания проявляются на листьях в виде
малиново-красных пятен, но листья быстро отмирают, так что болезнь не
распространяется.
В средней степени повреждаются сорта Коллинз, Диксиред, Старк Делишес.
Сильно повреждаются сорта Армголд, Ерли Корнет, Корнет, Редскин,
Спринголд. Устойчивы к заболеванию новые сорта селекции Института
садоводства (г. Киев).
Способы борьбы: 3-4-разовое опрыскивание медьсодержащими фунгицидами и их аналогами.
Мучнистая роса.
Возбудитель болезни - гриб Sphacrotheca panossa Lev. Первыми
повреждаются молодые листочки и верхушки зеленых побегов, что тормозит
их рост и может привести к отмиранию. Позднее повреждаются и плоды, они
теряют товарный вид и вкусовые качества, деформируются и остаются
пятнистыми. Болезнь проявляется в виде плотного белого мучнистого
налета на листе и верхушках побегов; а на плодах -в виде белых пятен
разной величины.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами (в особенности на приусадебных участках).
Клястероспориоз персика.
Возбудитель - гриб Clasterosporium carpophilum A. Повреждаются почти
все органы растения: листва, побеги, толстые ветви, штамбы и плоды. На
листе проявляются характерные пятна: сначала в виде проколов, позднее
-пятен размером 3-6 мм, светло-коричневых с темно-фиолетовым
периметром. Поврежденная ткань отмирает и выпадает -получаются дырки,
поэтому болезнь называют дырчатой пятнистостью.
На молодых побегах пятна сначала округлые, в
дальнейшем они увеличиваются и вытягиваются, кора трескается. Плоды
покрываются мелкими оранжевыми или красно-бурыми пятнами, которые
поднимаются в виде бородавок. При высокой влажности воздуха пятна могут
покрыть плод своеобразной бурой кожурой.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами.
Тля
повреждает молодые побеги и листву, что вызывает их скручивание и
дальнейшее засыхание. Если с тлей не бороться, она может быстро
размножаться и сильно повреждать не только отдельные деревья, но и
целые массивы.
Способы борьбы. Далеко не все ядохимикаты, используемые против сосущих
и грызущих вредителей, способны победить тлю. Следует опрыскивать
отдельные ветви (на начальной стадии) или деревья пестицидами. Как
правило, это сильнодействующие и токсичные препараты, поэтому следует
соблюдать правила техники безопасности.
Плоды
Плод персика - настоящая костянка. Семечко
помещается в твердой оболочке -косточке, на ней нарастает толстая
мякоть, поверхность которой покрыта кожурой. У
садовников-профессионалов существует общепринятая градация плодов
персика по величине (весу):
•очень мелкие - вес меньше 60 г;
•мелкие - вес от 61 до 90 г;
•средние - вес от 91 до 150 г;
•большие - 151-180 г;
•очень большие - вес свыше 180 г.
Персик - культура самоопыляющаяся, поэтому в
отличие от других плодовых культур процент полезной завязи у него
высочайший (26-60,5% от количества цветков). Форма плодов персика может
быть сплюснутая, сплюснуто-округлая, полукруглая, округлая,
округло-овальная, овальная и удлиненно-овальная; яйцевидная и
обратно-яйцевидная.
«Рыльце в пушку».
Кожура плодов в большинстве сортов имеет опушение - это настоящие
персики. А сорта без опушения выделены в отдельную группу - нектарины.
Окраска кожуры считается основным признаком
сорта. Чаще всего она бледно-зеленая, светло-желтая или желтая, есть
также кроющая окраска (под влиянием солнца) - румянец. Он бывает
размытый, со штрихами, крапчатый, мрамороподобный. Диапазон
интенсивности - от нежно-розового до темно-красного. Плоды персика
приобретают типичную для сорта окраску еще на дереве - в стадии
потребительской зрелости.
По окраске мякоти персики делятся на два типа:
с белой мякотью (Киевский ранний, Сочный, Памяти Родионова и др.), и с
желтой мякотью (Редхейвен, Ветеран и др.). И если сортам с белой
мякотью в большинстве своем присуща нежная и сочная консистенция
мякоти, то у сортов с желтой мякотью она более плотная, даже
хрящеватая. Поэтому сорта с желтой мякотью более пригодны для
изготовления продуктов переработки (компоты, джемы) и имеют лучшую
транспортабельность.
Косточка у персика составляет от 4 до 7% общего веса плода; она может
быть маленькая, средняя и большая, с разным характером ямок и борозд. К
сожалению, у большинства сортов, в особенности с белой мякотью,
косточка неотстающая.
Цветение и созревание плодов
Для начала распускания цветочных почек персику
нужна среднесуточная температура +6-7°С. Продолжительность цветения
может составлять или 6-12 дней, или всего 2-3 дня (сильная жара и
засуха). Одно из главных преимуществ персика - относительно позднее
цветение в сравнении с другими плодовыми. Так, в Закарпатье он цветет
на 4-8 дней позднее, чем миндаль, абрикос и раннецветущие сорта алычи.
На Киевщине - позднее алычи на 3-4 дня и значительно позднее абрикоса;
почти одновременно со среднепоздними сортами сливы - в последних числах
апреля и начале мая. Позднее цветение - это возможность избежать
весенних заморозков.
По срокам созревания сорта персика в основном
разделяют на три группы: ранние, средние и поздние. Если в Мелитополе
плоды сорта Киевского раннего созревают 6-10 июля, то в условиях
Киевщины -значительно позднее, 13-17 июля. Продолжительный
вегетационный период, большое количество тепла и солнечного света
именно в условиях южных областей и в Крыму дают возможность выращивать
здесь поздние персики, с созреванием конце сентября - начале октября.
Для центральных областей выращивание поздних персиков уже менее
целесообразно, а на Киевщине вообще неприемлемо.
Сорта-эталоны
Сортов персика на Украине много - как
интродуцированных, завезенных из стран Европы и Америки, так и
собственной селекции. Какой же сорт лучше подходит для конкретных
условий? Согласно «Реестру сортов растений Украины» к промышленному
выращиванию рекомендованы 39 сортов разных сроков созревания и
использования. Все они, за исключением немногих, рекомендованы для
промышленного выращивания в степной зоне и в Крыму. Среди множества
сортов персика есть такие, которые на протяжении многолетнего
выращивание в разных условиях зарекомендовали себе с наилучшей стороны
и стали сортами-эталонами, с которыми сравнивают новые се лекционные
достижения.
Фаворит Мореттини
Сорт итальянской селекции, эталон
сверхраннего созревания. Деревья сильнорослые, с развесисто! округлой
кроной и высокой побегообразующей способностью. Цветы
колокольчиковидные, темно-розовые. Сорт самоопыляющийся, скороплодный -
плодоноси через 2-3 года после посадки; средняя урожайность - 25-30 кг
с дерева. Плоды средней величины, 115 г, округлой формы, с нежным
опушением. Основная окраска кожуры ярко-желтая, покровная -
красный румянец в виде пятен и пятнышек на 60% поверхности. Мякоть
кремово-желтая, нежноволокнистая, очень сочная, ароматная. Косточка
средней величины, не отделяется от мякоти. Созревание очень раннее, в
условиях Крыма примерно в конце июня - начале июля.
Преимущества: сверхранние сроки созревания, высокие вкусовые и товарные качества плодов.
Недостатки: слабая морозостойкость, сильная
поражаемость мучнистой росой, короткий срок хранения (3-4 дня).
 Киевский ранний
Выведен в Институте садоводства (г. Киев)
в 1937 году. Деревья средней силы роста, с кроной средней густоты. В
плодоношение вступают на 3-й год, отмечаются высокой (35-45 кг)
урожайностью. Хорошо растут на сеянцах как алычи, так и абрикоса. Плоды
средней величины, 85 г, широкоовальной формы с четко выраженным
«клювиком» на вершине. Кожура зеленовато-желтая, с неравномерным
полосатым румянцем. Мякоть белая, нежноволокнистая, сочная, хорошего
кисловато-сладкого вкуса (4,3 балла по пятибалльной шкале). Косточка от
мякоти не отделяется. Созревание раннее (на Киевщине 20-25 июля, на юге
Украины - на 7-9 дней раньше). Плоды пригодны для потребления свежими и
для консервирования.
Преимущества: один из наиболее зимостойких
сортов, со значительной стойкостью листвы и побегов к поражению
клястероспориозом и мучнистой росой.
Недостатки: значительное поражение листвы
кучерявостью, соответственно необходимость в трех-четырех опрыскиваниях
фунгицидами.
Пушистый ранний
Выведен в Никитском ботаническом саду в
1934 году. Деревья сильнорослые, с округлой густой кроной.
Самоопыляющийся сорт, плодоносит с третьего года. Урожайность ежегодная
и высокая, в условиях Крыма может достигать 100 кг, однако качество при
этом падает (30-40% продукции - нестандартная). Плоды среднего размера,
110 г, округлые, с сильным опушением и зеленовато-кремовой окраской
кожуры, а также румянцем со штрихами. Мякоть белая, волокнистая,
сочная, удовлетворительного вкуса (3,8 балла). Косточка среднего
размера (7-8 г), не отделяется от мякоти. Созревание раннее: в Крыму
приходится на 17-20 июля, растянутое до 10-12 дней, поэтому необходим
2-3-разовый сбор плодов.
Преимущества: высокая морозостойкость и очень высокая стойкость к мучнистой росе.
Недостатки: низкая транспортабельность и слабые вкусовые качества плодов.
Сочный
Выведен в Никитском ботаническом саду в
1932 году. Деревья сильнорослые, с густой развесистой кроной и высокой
побегообразующей способностью. Цветы розовидные, самоопыляемость
высокая. Сорт скороплодный, с высокой и регулярной урожайностью,
склонен к значительной перегрузке плодами. Плоды выше средней величины,
120 г, широкоовальной, почти округлой формы. Кожура с густым опушением,
толстая, крепкая, хорошо снимается с мякоти. Основная окраска
зелено-кремовая, с ярко-размытым мрамороподобным сильным румянцем.
Мякоть белая, нежная, волокнистая, очень сочная; хорошего
гармонического вкуса (4,5 балла). Косточка средней величины, от мякоти
не отделяется. Созревание ранне-среднее, в условиях Крыма приходится на
первую декаду августа.
Преимущества: один из лучших зимостойких сортов с плодами высокого качества.
Недостатки: поражение мучнистой росой, низкая транспортабельность плодов.
 Редхейвен
Сорт выведен в США в 1940 году. Получил распространение в
европейских странах как один из лучших среднеспелых сортов. Деревья
средней силы роста, с округлой кроной средней густоты.
Побегообра-зующаяся способность средняя, цветы ко-локольчатовидные. В
пору плодоношения на семечковых подвоях вступают на 3-4 год, средняя
урожайность при полном плодоношении - 45 кг с дерева. Плоды средней
величины, 120 г, округлой или широкоовальной формы, часто сжатые по
бокам. Кожура с бархатным опушением, средней толщины, легко снимается с
плода. Окраска желтая с карминово-бордовым, крапчатым, слабоштриховатым
и мрамороподобным румянцем на 3/4 поверхности. Мякоть желтая, плотная,
сочная, с сильным ароматом, отличного вкуса. Косточка средней величины,
от мякоти отстает лишь у спелых плодов. Созревание в Крыму - в
ранне-средние сроки (первые числа августа), на Киевщине - в средние
сроки (15-20 августа), на 3-3,5 недели позже Киевского раннего.
Преимущества: удачное сочетание зимостойкости
(выше средней) и поражаемости кучерявостью листвы (ниже средней);
высокие вкусовые, товарные и технологические свойства плодов.
Недостатки: сильное поражение мучнистой росой.
Ветеран
Сорт канадской селекции, выведенный в 1925
году. Деревья средней силы роста, с кроной средней густоты и средней
побегообразую-щей способностью. Цветы розовидные, са-моопыляемость
высокая. Плодоношение раннее (с 3-го года) и густое даже после довольно
морозных зим. Плоды средней величины, 130 г, почти округлой формы с
легкой асимметричностью. Кожура светло-желтой основной окраски,
покрытая легким штриховым румянцем, среднеопушенная. Мякоть желтая,
сочная, средней плотности, хорошего гармонического вкуса (4,3 балла).
Косточка средней величины, у спелых плодов отделяется от мякоти.
Созревание среднепозднее, в условиях Крыма - в конце второй декады
августа; на Киевщине - 27-30 августа.
Преимущества: высокая зимостойкость, стойкость
к мучнистой росе и клястерос-пориозу, высокая транспортабельность.
Недостатки: формирование излишка завязи, что ведет к измельчению плодов.
Лесостепной ранний
Дерево средней силы роста, с раскидистой
кроной средней густоты, требующее формировки в виде куста с 3-4
основными ветвями или чашеобразной формы, с ежегодной детальной
обрезкой. Зимостойкость растений повышенная, они относительно устойчивы
к мучнистой росе. Рано вступают в пору плодоношения - на 3-4-й год.
Плоды округло-овальной формы: масса 90-110 г, слегка сдавленные с
боков, очень привлекательного вида. Основная окраска светло-кремовая,
румянец в виде штрихов и точек, занимает почти весь плод. Кожица
плотная, со средним опушением, слабо отделяется от мякоти. Мякоть
белая, сочная, кисло-сладкая, высоких вкусовых качеств, содержит 8-9%
сахара и 0,5% кислоты. Дегустационная оценка -4,5-5 баллов. Косточка
средняя, удлиненная, от мякоти отделяется легко. Созревание раннее,
вторая декада августа, плоды универсального использования.
 Посол мира
Сорт стойкий к весенним заморозкам, щедро
закладывает цветочные почки. Плоды большие (160 г), очень красивые,
высокого качества (4,8-5 баллов). Мякоть желтая, довольно плотная.
Косточка отделяется тяжело. Плоды начинают созревать с середины августа.
Гривна
Перспективный сорт персика. Плоды крупные
80-90 г, желтые, полностью покрыты полосатым размытым румянцем. Мякоть
желтая, сочная, ароматная, нежная, отличного вкуса. Созревает в начале
сентября.
 Старк сангло
Сорт нектарина выведен американским
селекционером А. Андерсоном. Плоды массой 120-130 г, округлые, с желтой
мякотью, привлекательные, с ярко-красным румянцем, который покрывает
большую часть поверхности. Мякоть оранжево-желтая, сочная,
нежноволокнистая, вкусная. Косточка от мякоти отделяется. Сорт
созревает во второй - третьей декадах августа.
Для успешного разведения персика в указанных регионах решающими являются следующие свойства сортов:
•зимостойкость;
•стойкость к кучерявости листвы (споры мучнистой росы и клястероспориоза в этих районах обычно вымерзают);
•ранние и средние сроки созревания плодов - не позднее первой декады сентября.
В Институте садоводства (г. Киев) получен ряд
сортов, которые имеют несомненные преимущества: Княжеская красота,
Княжеская роскошь, Княжеское золото, Княжеское богатство.
Интересные статьи: ПЕРСИКИ - СОРТА ДЛЯ КИЕВА
Авторы текста и фото: Василий Васильевич Павлюк, Александр Андращук. Журнал «Нескучный сад» июль-август 2006г.
|
