|
 Высаживая
на своем участке пряную зелень, можно убить сразу несколько зайцев..
Во-первых, под рукой всегда будет свежая кулинарная приправа.
Во-вторых, большинство пряностей отличается изысканным ароматом,
что создаст на дачном участке неповторимую атмосферу. В-третьих,
огородные травы очень декоративны, с их помощью можно создавать
интересные композиции.
И наконец, такая зелень хорошо влияет на рост
многих овощей-соседей, а также способствует оздоровлению почвы.
Среди всего многообразий пряных культур рекомендуем обратить внимание
на классическое с точки зрения красоты и пользы растение -
базилик.
Бальзам на все случаи жизни
 Базилик
- традиционная приправа средиземноморской кухни. Его название произошло
от греческого basileus (правитель), поэтому в Западной Европе его
иногда называют королевским бальзамом. Родина базилика - Восточная
Индия и Шри-Ланка, где это растение до сих пор считается священным и
выращивается около храмов как защита от злых духов. В Европе эта
пряность появилась в монастырских садах еще в эпоху средневековья,
сначала как лекарственное, а позднее и как улучшающее вкус блюд
средство. В кулинарии листья и цветки базилика обычно используют в
свежем виде как приправу к соусам, мясу, рыбе, при засолке и
консервировании. Да и в сушеном виде его листья сохраняют все свои
свойства и не теряют своего аромата.
Теплолюбивый тропиканец
Этот невысокий однолетник с густой листвой (в
зависимости от сорта или ярко-зеленой, или лиловой с красноватым
оттенком) очень чувствителен к холодам. Уход за ним несложен. Будучи
выходцем из тропиков, базилик наиболее комфортно чувствует себя при
температуре выше 20°С, поэтому выращивать его нужно в самых теплых,
сухих, защищенных от ветра участках сада. Семена на рассаду высевают в
начале мая, а после окончания заморозков высаживают в открытый грунт,
предварительно подготовив грядку с легкой, богатой гумусом почвой (как
правило, в грунт добавляют небольшое количество промытого песка или
торфа). Рассада чутко отзывается на подкормки (хорошо подходит полное
минеральное удобрение). Всходы высаживают в грунт под пленку, когда
минуют заморозки и почва прогреется до 15 С.
Овощное "братство"
Подходящие огородные предшественники для
базилика - культуры, под которые ранее вносили много органических
удобрений, например огурцы. При смешанных посадках базилик особенно
дружелюбно относится к тем же огурцам, а также к томатам, различным
сортам лука, кольраби, цуккини и фенхелю. Растение можно выращивать не
только на грядках (их лучше делать высокими, чтобы весной быстрее
прогревались), но и размещать по всему участку. Дело в том, что
содержащиеся в базилике сапонины стимулируют интенсивный рост растущих
рядом культур. А эфирное базиликовое масло оказывает дезинфицирующее
действие, сдерживает развитие паутинного клеща на огурцах и отпугивает
мух. Но следует помнить, что базилик нельзя выращивать на одном месте
несколько лет подряд, иначе на листьях появятся пятна.
О поливе
Густую листву базилик дает только при
достаточном увлажнении. Особенно важно обеспечить растение влагой до
начала цветения, когда идет интенсивный рост. Поливать базилик нужно
только подогретой водой и следить, чтобы почва была все время умеренно
влажной. Однако не переусердствуйте: при слишком высокой влажности он
начинает преть. Полив проводят раз в 6-10 дней.
Сбор урожая
Листья и молодые побеги базилика собирают в
течение всего лета. Сначала срезают верхушечные листочки, что не влияет
на развитие растения, а наоборот, стимулирует рост боковых побегов.
Интересные сорта
 Базилик,
имеющий прекрасные вкусовые и ароматические качества, известен,
конечно, многим садоводам, однако не все знают о новых сортах этого
растения. Один из них, базилик лимонный, обладает ярким зеленым цветом,
с выраженным цитрусовым запахом. У другого - базилика гвоздичного -
красивая пурпурная листва и характерный запах гвоздики. Вся ценность
этих культур в высоком содержании эфирных масел. Они и приятный
оригинальный вкус придают пище, и от инфекции помогают избавиться. А
всех блюд, куда так и просятся эти замечательные приправы, не
перечислить: супы, соусы, маринады. Базилик добавляют в начинку пиццы,
в макароны, даже в ликеры и чай (в последнем случае такой напиток
хорошо снимает спазмы кишечника). Как утверждает народная медицина, все
разновидности базилика улучшают аппетит и способствуют пищеварению,
оказывают противосудорожное действие, применяются при воспалениях горла
и полости рта (в виде теплого полоскания).
Базилик в контейнерах и емкостях
Базилик успешно выращивается в контейнерах
и различных емкостях, которые можно устанавливать как в открытом
грунте, так и на веранде дома. В последнем случае это очень удобно:
пряность в прямом смысле слова под рукой. А теплолюбивому растению
защита от перепадов температуры только пойдет на пользу. Правда, не
нужно забывать, что на террасе должно быть достаточно солнца и света.
Емкости, предлагаемые сегодня для устройства мобильных травяных
садиков, весьма разнообразны по ассортименту. Однако лучше всего для
хорошего развития пряной зелени подходят натуральные материалы: камень,
дерево или керамика. При выборе емкости обратите внимание на ее форму и
цвет, так как сосуд должен соответствовать стилю растения. Например,
для базилика лилово-красноватой окраски хорошо подойдет невысокое
керамическое корытце терракотового или серовато-бежевого цвета;
изумрудно-зеленые листья будут очень свежо смотреться в контейнере
белого цвета. Предпочтительнее простые сосуды, без орнамента, лепнины и
цветовой пестроты, так как растение должно выделяться и доминировать.
Емкость с базиликом, где бы она ни устанавливалась - в открытом грунте
или на террасе, должна иметь отверстие для стока воды во время полива
(на террасе дополнительно устанавливается поддон).
 Для
контейнерной посадки используются почвосмеси, которые можно приобрести
в специализированных магазинах, или самостоятельно приготовленный
субстрат, состоящий из 50% садовой земли, 30-40% компоста и 10-20%
песка. Не забывайте о дренажном слое, уложенном на дно емкости (это
могут быть мелкие черепки керамики, битый кирпич, щебень, гравий). И
еще один момент, который важно учитывать: в контейнерах площадь
развития для корневой системы невелика, поэтому посадки базилика
нуждаются в подкормках примерно раз в три недели. Предпочтение отдается
жидкой подкормке в виде торфонавозного компоста, разведенного в воде,
или органическим удобрениям, продаваемым в магазинах, например, костной
и травяной муке, клещевине грубого помола.
Мобильный садик на террасе
Базилик можно включить в состав небольшого
травяного садика, устроенного на террасе дома (с солнечной стороны).
Такая композиция украсит помещение, наполнит дом тонкими ароматами и
сделает это место очень приятным для отдыха. Все растения в этой группе
хорошо уживаются друг с другом. И если вы не сможете повторить
композицию в полном объеме, можно воспроизвести какую-нибудь ее часть,
например центральную, где использован базилик.
По материалам "Нескучный сад" июнь 2005г.
|
